啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質量有要求，而且在釀酒過程中，酵母的參與也是很重要的。啤酒酵母的分離培養(yǎng)就是利用特殊的分離技術,將優(yōu)良強壯的單細胞酵母從原菌中分離出來,加以擴大培養(yǎng),供生產使用。分離培養(yǎng)的方法很多,工廠常用的是平板分離法或劃線分離法。
 劃線分離培養(yǎng)的基礎與平板分離法相似，且各有其優(yōu)點。標記方法簡單、快速;平板法分離的菌落單一、均勻，獲得純種的概率略高。用接種針挑取適當稀釋的菌液，直接在滅菌過的平板培養(yǎng)基上做標記。在第三或第四個標記區(qū)可以獲得單個菌落。然后將所需要的菌落移植到傾斜培養(yǎng)基上進行進一步檢查。該方法一般用于生產中現有菌株的分離純化。