為什么設(shè)備尺寸很重要？

釀造操作中一個(gè)很重要的步驟是在制造時(shí)所使用的各種容器之間的排列放置，如糖化過(guò)濾罐、煮沸罐、漩沉罐等等的排放。從麥芽粉碎系統(tǒng)到糖化系統(tǒng)，再到發(fā)酵系統(tǒng)，啤酒廠生產(chǎn)和維護(hù)各種產(chǎn)品線的能力很大程度上取決于其使用的容器的類型和尺寸。
 
第一次去啤酒廠的生產(chǎn)車間去參觀的人都會(huì)被工廠里大大小小各類不銹鋼容器所震撼。


這些不銹鋼罐是發(fā)酵容器，用于在過(guò)濾、碳酸化和包裝之前發(fā)酵和調(diào)節(jié)啤酒。

中大型精釀啤酒廠（批產(chǎn)2-10噸）有更大的吞吐量，使他們能在人力和配料方面實(shí)現(xiàn)效率。然而大型釀造設(shè)備的缺點(diǎn)是很難用其釀造少量產(chǎn)品，以及在釀造過(guò)程中承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)較高（一旦某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，浪費(fèi)的成本高）。
而小型精釀啤酒廠所用設(shè)備（批產(chǎn)1000-3500升）可以滿足零售商或酒吧對(duì)小批量啤酒不斷增長(zhǎng)的需求，這些容量的設(shè)備也是最受歡迎的。
與之相比，納米級(jí)啤酒廠所使用的設(shè)備允許工廠釀造更小的批次，也可以使用更多的特殊成分，如制造果啤等。也可以用于作新配方試運(yùn)行使用，最終將新配方推進(jìn)到較大釀造系統(tǒng)進(jìn)行生產(chǎn)。更小型設(shè)備（50-200升），使釀酒廠或酒吧能夠進(jìn)行試驗(yàn)、承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)并生產(chǎn)能控制數(shù)量的特色啤酒。
 
所以，在選擇設(shè)備時(shí)，除去考慮資金方面，還要綜合考慮生產(chǎn)的啤酒類型和自己的商業(yè)規(guī)劃。